杏仁豆腐
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
杏仁豆腐是一道非常有名的北京特色小吃。甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。 做好的杏仁豆腐可放冰箱冷藏，吃的时候淋上桂花糖，嫩滑爽口，美美的甜品哦。
杏仁豆腐营养建议
-
含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
杏仁豆腐的食材2人份
- 杏仁片80克
- 白糖80克
- 奶粉40克
- 琼脂35克
- 水1500毫升
- 桂花糖2汤匙
- 蜂蜜20克
杏仁豆腐的做法
1
琼脂用水泡软
2
杏仁片用适量清水泡发
3
料理机中加入1000毫升清水和杏仁片
4
打好的杏仁浆过筛入锅，加入白砂糖
5
加入奶粉
6
搅拌均匀上锅烧开2分钟后离火
7
琼脂用500毫升清水小火煮至化开
8
过筛，加入步骤6煮好的杏仁浆中
9
倒入模具中，冷却成形即可。凉后入冰箱冷藏2小时后更佳
10
成形后脱模倒扣在案板上。切小块
11
桂花糖加入蜂蜜，少许开水和开
12
装碗，淋入桂花糖即可享用
成品图
杏仁豆腐的烹饪技巧
打好的杏仁浆要过筛，这样做出来的杏仁豆腐更细腻
煮琼脂时要用筷子不停搅拌
琼脂水一定要过筛，因为会有少许琼脂溶化不充分
可以淋入冰糖水食用，或加入水果丁