武汉毛豆
- 拌
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
夏日的大排档、夜市最受欢迎的凉菜之一莫过于毛豆，作为大排档的头牌美食之一，毛豆如何做才能？好吃入味又鲜绿呢？掌握其中的几个小诀窍，你也可以做出大排档一样美味的煮毛豆。
武汉毛豆营养建议
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含糖量 8.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
武汉毛豆的食材2人份
- 毛豆2斤
- 蒜末适量
- 小米椒若干
- 花椒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
- 八角若干
- 桂皮2片
- 香叶若干
- 其他香料适量
武汉毛豆的做法
1
毛豆洗干净
2
毛豆剪去两端
3
锅中烧水加入桂皮、大料、香叶等香料，再加适量盐和食用油
4
倒入毛豆，大火煮开后转中小火再煮五分钟左右，不要盖盖
5
煮好的毛豆多过几遍凉水，然后沥水备用
6
放油，倒入适量花椒炒香后捞出花椒粒，再倒入蒜末和小米辣炒香
7
连油带蒜末和小米辣淋在毛豆上
8
加盐、糖、生抽、蒸鱼豉油提鲜调味儿，用筷子搅拌均匀
9
着急的可以直接吃，不着急的可以放入冰箱冷藏两个小时后再吃，风味更佳
成品图
武汉毛豆的烹饪技巧
毛豆剪去两端，更容易入味儿;煮毛豆时，加入盐和食用油，会让毛豆的颜色保持翠绿;煮毛豆时不要盖盖儿，盖盖儿毛豆容易变黄;煮好的毛豆多过几遍凉水，口感更脆嫩