诗文 | 核桃酥饼 |
释义 |
![]() 核桃酥饼
【核桃酥饼】(参考分量:26块) 核桃酥饼营养建议
核桃酥饼的食材2人份
核桃酥饼的做法
1
![]() 黄油切成小块软化后,加入红糖,用打蛋器打发至体积蓬松,加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打均匀,打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可,低筋面粉过筛入黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘,不方便整形,将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右,使面糊变得干爽不粘手,冷藏好的面糊取出,整形成如图所示的圆筒状
2
![]() 将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上(核桃仁尽量切的碎一些),滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室,冷冻一个小时左右,直到面团冻硬,冻硬的面团取出,切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上,每片中央放上1个半块的完整核桃仁,将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右取出,在核桃表面刷一层奶油焦糖酱,重新放入烤箱继续烤8分钟左右,直到面团颜色变成褐色即可出炉,出炉的曲奇冷却后密封保存,可保存2个星期
成品图
核桃酥饼的烹饪技巧如果嫌麻烦,奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃,表面会有漂亮的色泽,而且味道接近琥珀桃仁,口感更丰富更好吃 |
随便看 |
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