红烧鹌鹑蛋狮子头
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
红烧狮子头，一直以来给我的印象，就是一道非常有特色的"大菜"，色泽红艳，口感浓郁，每次看到，就会忍不住尝上几口！这次自己动手尝试做了，真没想到好吃易做，以后就可以经常大饱口福了！
红烧鹌鹑蛋狮子头营养建议
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含糖量 9.24克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红烧鹌鹑蛋狮子头的食材2人份
- 鹌鹑蛋10颗
- 猪肉300克
- 玉米淀粉50克
- 鸡蛋1个
- 油菜(小)适量
- 黄酒15毫升
- 生抽5汤匙
- 老抽2茶匙
- 糖1汤匙
- 黑胡椒适量
- 色拉油适量
- 淀粉适量
红烧鹌鹑蛋狮子头的做法
1
所有食材准备好，油菜洗净备用
2
将鹌鹑蛋放入锅中，小火煮熟，捞出放凉后，剥壳备用
3
水中放入适量的盐，水烧开后，将油菜放入焯烫３０秒，然后捞出放入冷开水中浸泡冷却，沥干后码入盘中。
4
猪肉切成丁，绞成肉馅
5
肉馅里加入适量的盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、葱姜末、生抽，用筷子搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿
6
肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋，用肉馅封口搓圆，再轻拍一些玉米淀粉
7
尽可能搓成大小一致的丸子，成品摆盘时会更漂亮！双手手心抹些植物油或者戴上一次防粘手套，操作方便不沾手
8
锅内倒入适量的色拉油，将丸子轻放入锅中，中火慢炸至变色(老嫩程度，按个人喜好)
9
锅中倒入一点油，炒香葱姜蒜片，倒入清水，生抽，老抽和糖，将狮子头放入锅中，盖盖上中火烧10分钟
10
加入水淀粉，大火收汁。捞出摆盘，就可以享用美味了．
成品图
红烧鹌鹑蛋狮子头的烹饪技巧
在手心涂抹些植物油再搓丸子，会不沾手，也更容易成型。搓好后，扑上一层薄干淀粉，更易成型。
焯烫青菜时，水中加一点盐，味道和色泽会更好，焯烫完马上放入冷水中浸泡至冷却，颜色才会很碧绿哈。