蝴蝶结面包
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
萌萌哒的蝴蝶结造型，满满的少女心，有的小伙伴认为整形面包都是非常困难的，今天就教大家如何简单制作这款颜值超高的蝴蝶结面包。
蝴蝶结面包营养建议
-
含糖量 32.9克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
蝴蝶结面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 奶粉12克
- 白糖33克
- 鲜酵母6克
- 鸡蛋50克
- 牛奶90克
- 黄油15克
- 盐3克
蝴蝶结面包的做法
1
牛奶冷冻至半冰半水，其余材料及打面桶提前冷藏，牛奶、粉类、鸡蛋、糖放入打面桶。
2
一档拌匀，转三档搅拌至面团表面呈光滑状。
3
面团取出滚圆，放发酵盒，入冰箱冷藏2个小时。
4
面团剪成小块，加入黄油、盐、酵母。 鲜酵母和干酵母比例为3：1
5
一档拌匀，转四档搅拌至可以抻出手套膜
6
面团出缸温度26℃。
7
滚圆，盖保鲜膜，在25-28℃环境下进行一次发酵
8
面团发至两倍大
9
平均分成9份，松驰15分钟
10
取一个面团，压扁，擀成圆形，用切刀切成图中形状。 整形的时候要注意撒手粉，以免面团粘在案板上影响面包造型
11
如图上所示，蝴蝶结分左右两半，其中一半将中间大块的提起来，另外两块贴在一起
12
中间的大块放下，另外一边也同样操作，用上面细的那条绕中间一圈，蝴蝶结就做好了
13
另外一种整形方法
14
放入烤盘，整理一下形状
15
送入烤箱，底部放一盘七八十度的热水，开发酵功能，进行二次发酵。 用烤箱发酵，烤盘要提前取出，给预热烤箱留出时间，以免面包发好了再去预热烤箱，导致发酵过度
16
发酵至两倍大，发酵完成，在面包表面均匀撒粉装饰，粉筛60目以上为宜
17
柏翠PE3060烤箱预热10分钟，把面包放进去，上下火180℃，烘烤20分钟，上色满意后要加盖锡纸。
18
出炉啦
成品图
蝴蝶结面包的烹饪技巧
本文制作环境室温28℃，采用水合法以控制面团中心温度，即除黄油、盐、酵母外的材料混合后冷藏至筋网形成，再加入剩余材料揉至手套膜状态，有效控制了面团出缸温度，在26℃以下最佳；
感谢非儿提供配方