诗文 | 可可糖霜蛋糕 |
释义 |
![]() 可可糖霜蛋糕
年底了,圣诞节和新年季又要到了。最开心的应该是孩子们,可以痛快折腾闹着、开联欢会、熬个小夜,还能收到大人们送的圣诞和新年礼物!正好,我也做几个圣诞小蛋糕,送给孩子们玩一玩,乐一乐,吃一吃。提前感受一下年味。可可味的蛋糕已经很好的口感了,如果再用糖霜做点装饰,真是美的不要不要的了! 可可糖霜蛋糕营养建议
可可糖霜蛋糕的食材2人份
可可糖霜蛋糕的做法
1
![]() 蛋糕材料大合影;黄油室温下软化与15克清水同入一盆,带壳鸡蛋一个约为65克;模具内壁提前抹黄油,然后放冰箱冷藏室内,倒蛋糕糊时再取出
2
![]() 面粉和可可粉称重混合后过筛两遍
3
![]() 鸡蛋和白糖入打蛋盆中
4
![]() 将打蛋盆坐在水锅中,中小火加热,用手动打蛋器将打至白糖融化,如果有温度计,可测温,让蛋液温度保持在37度左右,如果没有,可以用手指测一下,跟体温差不多就成;打蛋盆离开水后,将黄油盆坐入水中,隔水融化
5
![]() 打蛋盆离开水,用电动打蛋器中低速打发蛋液,直到鸡蛋液完全膨胀,颜色变浅,提起打蛋器后,蛋液呈丝带般层层垂落;此时烤箱开始预热150度
6
![]() 将粉类分两次筛入蛋糊中
7
![]() 第一次略拌均匀后筛入剩下的粉类,第二次会消泡比较明显,但要继续翻拌均匀,呈均匀的面糊状
8
![]() 将晾凉但呈液体状的黄油水融液沿着盆壁倒入面糊中
9
![]() 用刮刀翻拌均匀,呈细腻光滑有光泽的蛋糕糊
10
![]() 将蛋糕糊用勺子舀入模具中,7、8分满即可
11
![]() 轻晃几下,将模具送入预热好的烤箱中层
12
![]() 上下火,150度,35分钟
13
![]() 蛋糕烤好后,出炉,蛋糕与模具之间有明显的间隙,可轻松脱模
14
![]() 蛋糕倒扣在晾架上,自然晾凉后可直接食用,也可进行表面装饰
15
![]() 5克的蛋白粉加25克左右的清水混合后,加糖粉打成糊糊状,此为糖霜
16
![]() 糖霜用刮刀装入裱花袋中,使用时前端剪一个小口
17
![]() 按自己的喜好,在晾凉的蛋糕花纹底面进行装饰即可
18
![]() 看着好喜欢呀
19
![]() 圣诞节怎么能少了小铃铛呢
成品图
可可糖霜蛋糕的烹饪技巧此配方可以做一个六寸的海绵 |
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