香椿炒鸡蛋
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
香椿，是春季特有的一种食材，营养价值高且有一股特别地香味；因其上市时间短，数量比较稀少，也算得上春季最贵的一种野菜了；即便它量少，价高，尝鲜的人依然很多；而且香椿的做法也很多样，可炒，可炸，可拌；那今天我就来分享一道，最家常的做法，香椿炒鸡蛋；喜欢的朋友快来试试吧~~~
香椿炒鸡蛋营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香椿炒鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 香椿70克
- 食用油适量
- 食盐少许
- 料酒1小勺
- 鲜贝露1小勺
- 白胡椒粉少许
香椿炒鸡蛋的做法
1
备好食材
2
香椿摘去根头
3
用水清洗干净
4
锅中烧水，水开，放入少许食用油和盐
5
放入香椿
6
焯烫变色，即可捞出，差不多也就半分钟左右
7
过凉，挤干水分后放在案板上，用刀切成小碎粒
8
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
9
加入料酒、鲜贝露和白胡椒粉，搅拌均匀；鲜贝露有咸味，我就没放盐了，口重的也可加少许的盐
10
炒锅烧热，倒入食用油
11
把香椿鸡蛋液倒入锅中，用中火煎至蛋液凝固，翻面，继续
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煎至两面成金黄色，即可关火，用锅铲划成小块，盛盘
成品图
香椿炒鸡蛋的烹饪技巧
香椿含有亚硝酸盐，用沸水焯烫半分钟，再拿来做菜，这样会比较好
焯水时加些食用油和盐，既能给香椿入个底味，又能保持其翠绿色泽
香椿过凉，也是进一步保持翠绿的颜色和清脆的口感；觉得麻烦忽略
鲜贝露有咸味，我就没放盐了；大家也可改用生抽，当然根据自家的口味，不放也是可以的