炼乳迷你吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑，柔软拉丝，简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子，做出来的小吐司一次一个刚刚好，可爱小巧的造型对于小朋友来说，也很有吸引力哟。
炼乳迷你吐司营养建议
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含糖量 18.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炼乳迷你吐司的食材2人份
- 金山日式吐司粉250克
- 牛奶110克
- 炼乳60克
- 鸡蛋清1个
- 细砂糖25克
- 黄油20克
- 奶粉10克
- 耐高糖酵母3克
炼乳迷你吐司的做法
1
准备好全部的食材
2
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
3
1档将黄油逐渐揉入面团，转中速2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
4
取出滚圆，进行一次发酵
5
发酵至2倍大
6
将发酵好的面团取出，轻拍排气
7
称重后等分为4份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟
8
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉
9
翻面，自从而下卷起，依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右
10
松弛好的面团再次擀开
11
翻面后自上而下卷起，放入吐司盒
12
准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满
13
放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烤制30-35分钟
14
烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存
成品图
炼乳迷你吐司的烹饪技巧
第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整
出炉后可趁热在表面涂抹一层薄薄的黄油，表面色泽比较亮，不喜可忽略
一次发酵是在室温26度下，室温比较低的小伙伴可在烤箱内设置26度发酵
此次的吐司盒的尺寸是75*75*75