心形可可酥
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
情人节快到了，心里惦记着应该送什么礼物会比较好？好看又担心不好吃，好吃又怕没特色，来看看这次的主角吧！相较于平常的曲奇，这次我加入了燕麦芝麻糖心，并花了点小心思，将形状挤成心形，更贴合了情人节主题呢，这款你喜欢吗？
心形可可酥营养建议
-
含糖量 36.89克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
心形可可酥的食材2人份
- 黄油45克
- 全蛋液40克
- 低筋面粉80克
- 可可粉10克
- 糖35克
- 即食燕麦片20克
- 熟芝麻20克
- 黄油35克
- 麦芽糖40克
- 糖40克
心形可可酥的做法
1
首先，制作心形曲奇圈，主要材料为（主）材料。黄油提前称量好放入盆中软化
2
手指轻轻戳入无阻力后放入白砂糖
3
搅拌均匀
4
用电动打蛋器打发均匀即可
5
鸡蛋搅散备用
6
分多次加入蛋液，并在充分打发均匀后倒入，打发至蓬松顺滑；??充分混合，防止水油分离
7
筛入低筋面粉和可可粉混合粉
8
用刮刀压拌均匀至无干粉
9
选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋后再将混合好的面团放入
10
挤出想要的形状，如心形
11
圆形，????如果觉得自己无把握挤出大小差不多形状，也可借助糖粉和模具搭配等先在油纸上描绘出大体形状
12
挤完圈，170度预热烤箱，紧接着制作糖心；黄油和糖倒入奶锅中
13
中小火加热，紧接着倒入麦芽糖
14
中小火继续加热至沸腾
15
倒入燕麦片和芝麻
16
快速搅拌，充分混合至粘稠即可
17
趁热将糖心糊小心翼翼倒入可可圈中，再放入烤箱内烘烤13分钟左右即可；????动作要快，因为糖冷了会凝固变硬不易操作；其次，糖心不宜放入太多，加热沸腾会容易溢出，影响成品美观
18
饼干出炉后，趁热用勺背轻压仍在沸腾尚未凝固的糖心糊整形；（仍在沸腾容易产生气泡，再加上遇冷定型，中间易鼓起，影响美观）
成品图
心形可可酥的烹饪技巧
因所处温度和湿度不一致，挤曲奇难易程度不同，如果面团坚硬难挤出，可借助吹风机或手温将面团软化
糖心也可根据自身，替换加入核桃碎、杏仁片等均可
如果混合打发鸡蛋液和黄油时水油分离，可试着将盆放入冰箱冷藏或冷冻会，然后继续打发