香椿拌黄豆
- 拌
- 咸鲜味
- <5分钟
- 高级厨师
香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品，非常好吃。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜。它含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。但香椿性凉，孕妇特别是孕前期还是不要吃了。而且食用前一定要焯烫1分钟，可除去大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
香椿拌黄豆营养建议
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含糖量 7.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香椿拌黄豆的食材2人份
- 香椿100克
- 黄豆80克
- 盐1茶匙
- 醋1汤匙
- 香油少许
香椿拌黄豆的做法
1
黄豆提前一晚冷水泡发
2
冷水下锅，将豆子煮熟。盛出备用
3
香椿洗净，去掉老的梗
4
将水烧开，加入少许盐
5
放入香椿，焯烫1分钟。待叶子完全变绿~~~~~这样不仅增加了食用的安全性，也不会影响香椿的色泽
6
迅速盛出，过冷水
7
控掉多余水分，切成香椿碎
8
将香椿碎和熟黄豆放在一个容器中，加入盐
9
加入醋和香油拌匀。即可食用
成品图
香椿拌黄豆的烹饪技巧
香椿一定要焯1分钟左右！要选择新鲜且嫩的香椿芽。想存储香椿的朋友可以先焯水在速冻保存哦~