老北京鸡肉卷
- 烙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
说起“老北京鸡肉卷”很多人就会想起肯德基，我得说肯德基那才是山寨的呢。 经过烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，涂上的甜面酱，用薄薄的烫面小饼一卷，是一种大鱼大肉都比不过的美味。 自己在家做不用教条，只要味道深得家人心就是成功。 其实做起来一点都不难，动手吧。
老北京鸡肉卷营养建议
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含糖量 24.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京鸡肉卷的食材2人份
- 面粉200克
- 鸡腿肉200克
- 鸡蛋清1个
- 面粉1汤勺
- 淀粉1汤勺
- 黄瓜2根
- 葱4根
- 生菜100克
- 盐1小勺
- 鸡粉1小勺
老北京鸡肉卷的做法
1
取鸡腿肉切成手指般的肉条
2
肉中放一勺家乐鸡粉
3
半小勺盐
4
半小勺胡椒粉
5
拌匀腌渍。去和面
6
面粉里加入半小勺盐，用开水烫一半的面粉
7
再放入一点凉水把面和成柔软的面团
8
柔光盖好饧半小时左右
9
腌渍好的鸡肉用1汤勺面粉，1汤勺淀粉，加入一个鸡蛋清拌匀
10
炒锅热宽油，油5分热时一根根放入肉条
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炸至金黄
12
捞起备用
13
分成大小均匀的面剂，不要太大，比饺子剂子大一点点就可以
14
擀成薄薄的圆饼
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将面饼放入平底锅或者电饼铛烙熟（不用刷油，干烙）
16
两面翻动，看到小饼表面有褐色斑点，同时鼓起就熟了
17
菜洗干净，黄瓜分解切段，葱切段
18
取一张老好的小饼，在上面放上生菜
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生菜上涂上适量甜面酱，放入葱和黄瓜段
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在放入几条炸好的肉条
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卷起即可
成品图
老北京鸡肉卷的烹饪技巧
面一半用烫面，口感更柔软 ，面和的一定要软一些
做好的面饼剩余，再次用时，放锅上蒸几分钟，就可回软
蔬菜和酱类可以自由选择