素馅饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
话说饺子，是中国人最喜爱也是最具传统特色的过年必备美食。辞旧要吃饺子，大年三十的晚上，最重要的活动 就是全家老小一起包饺子。俺们迎新也吃饺子。“饺子”又名“交子”，具子时新旧交替之意，是任何山珍海味 都无法替代的重头大宴，它已传承了数千年。
素馅饺子营养建议
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含糖量 29.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
素馅饺子的食材2人份
- 韭黄400克
- 高筋面粉500克
- 香菇100克
- 黑木耳100克
- 鸡蛋4个
- 橄榄油2大勺
- 食盐8克
- 鲜贝露1勺
- 水260克
素馅饺子的做法
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饺子馅：韭菜黄400克，香菇100克，木耳100克，鸡蛋4个，橄榄油2大勺，盐8克，鲜贝露1勺
饺子皮：高筋面粉500克，清水260克
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锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用
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将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状
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然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住（盐、鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水）
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高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时
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切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子
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将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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此时馅料里加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了，在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分
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然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可（人说饺子不要样，来回捏三趟，就是要将饺子皮捏结实了，以防煮的时候漏馅）
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水开后下入饺子，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出
成品图
