红酒葡萄干面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
今天给大家推荐这款红酒葡萄干面包，葡萄干和红酒本来就是绝配，它俩本来就是一家人啊，很多人会想这个面包吃了会不会醉，其实葡萄酒事先都煮过了酒精早就蒸发了，即使不煮，烘焙的时候照样会蒸发掉的，但是营养还是会剩下很多，香味也还在。当然做红酒面包还是建议大家用比较便宜的红酒，高档的自然是拿来好好品味的。
红酒葡萄干面包营养建议
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含糖量 48.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红酒葡萄干面包的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 鸡蛋1个
- 葡萄干100克
- 黄油40克
- 酵母粉6克
- 核桃(鲜)60克
- 芝麻适量
- 小麦胚芽适量
- 红酒360克
- 红糖40克
- 蜂蜜20克
- 食盐4克
红酒葡萄干面包的做法
原料：高筋面粉500克、红酒（加热后）260克、鸡蛋1个、红糖40克、黄油40克、蜂蜜20克、盐4克、酵母粉6克、葡萄干100克、核桃60克、黑芝麻适量、小麦胚芽适量
做法：
把360克左右的葡萄酒放入锅中煮到火焰没有即可关火放凉，准备好葡萄干备用
把葡萄干放入晾凉的葡萄酒里浸泡2个小时后滤干水分
把除了黄油以外的所有原料放入面包机搅拌25分钟
加入黄油再揉面25分钟到面团能出膜
让面团发到两倍大，拿出揉面排气
把面团分成4大块，盖上保鲜膜后醒面15分钟
取一个面团，分成两份，一份擀开后包入核桃和葡萄干
捏紧，一面沾上黑芝麻，另一面沾满小麦胚芽
另一个面团擀开包住前面沾好芝麻和小麦胚芽的面团，褶皱面朝下
同样方法处理好另外三个面团，放入两个烤盘，再次发酵涨到两倍大不到点，撒上过滤的面粉
割出喜欢的纹路，烤箱预热200度，烤盘放中间烤25分钟即可
红酒葡萄干面包的烹饪技巧
红酒加热后由于里面酒精的蒸发，100克变为75克左右，而且每款葡萄酒的酒精含量也不一样，加上还用葡萄酒浸泡葡萄干，所以事先500克要准备好360克左右的葡萄酒，最后放入面粉的葡萄酒要保证是260克即可
500克面粉可以做4个面包，所以要用两个烤盘依次烤，如果只有一个烤盘，那么所有的量减半即可
这款面包的好处是你可以尽可能多的包入葡萄干和核桃，因为外面还有一层面团保护
芝麻和小麦胚芽没有固定用量，只要把面团沾满即可，如果没有小麦胚芽就全部用芝麻
面包造型尽可发挥你的想像，拿好刀片，怎么喜欢怎么割
红酒煮开时有火焰，这是酒精在燃烧，这时开小火等它烧完即可