鱼香肉丝

以上的调料应该按照下面分类使用： 【腌制调料】料酒10毫升、酱油10毫升、盐2克、油5毫升； 【烹制调料】姜2片、蒜8瓣、泡椒20克、白糖15克、盐1克、油60毫升； 【水量】20毫升（在液体调味料之外）； 【出锅料】葱丝20克、醋20毫升； 　　主料中的玉兰片实际上是一种发酵过的竹笋，这是这道菜中一个很关键的原料，用这种竹笋与肉一起烹制味道很不错。但很多人并不是很了解这个原料，有时候索性就用一般的冬笋，那样的话风味难免就受到很大损失啦。 　　在上面的调料中还需要了解到，这道菜实际上是一个重油的菜，油的量只能多不能少，否则出不了期望的效果。 　　调料的比例很重要，一定要保证咸味、辣味、甜味、酸味、香味等各种味道要平衡，任何一道味都不能太多突出以至于压住其它的味，更不能随意添加其它很不相干的调料和辅料。 　　下面，我们将介绍一下做法。

五花肉切丝，放入腌制调料（料酒、酱油、盐）拌匀，最后放一点油再拌匀，然后腌制5-10分钟

鲜笋、木耳洗净均切成丝，姜切丝，大蒜拍碎后剁成蒜末

锅内依次放入油及其它烹制调料、水、腌制好的肉丝、笋丝和木耳丝

盖上锅盖，启动【干锅】功能，烹饪程序自动执行； 待烹饪结束后，再趁热放入葱丝、醋，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中就可以食用啦