红烧素鸡
- 卤
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
小时候非常不喜欢吃豆制品，因为觉得没味道。长大后才知道，那时候所谓的没味道，就是不入味。现在渐渐掌握豆制品烹煮窍门，做出入味的豆制品，所以现在非常爱吃豆制品。素鸡就是一道家里经常做的豆制品，入味的关键在于，油炸（煎）及卤汁浸泡，这样做出来不但入味，而且软嫩多汁，一口一个过瘾。用来做苏式汤面浇头也是一个不错的选择，苏式汤面中，素鸡是一种非常常见的浇头，深受人们喜爱。
红烧素鸡营养建议
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含糖量 8.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧素鸡的食材2人份
- 素鸡200克
- 食盐少许
- 干辣椒1个
- 冰糖适量
- 生抽少许
- 老抽少许
- 八角1个
- 大蒜头1个
- 姜适量
- 食用油适量
- 料酒少许
红烧素鸡的做法
1
素鸡洗干净后在盐水里浸泡15分钟左右
2
洗干净后切成约1.5厘米的片，不要太薄，太薄做出来没口感
3
起油锅，将素鸡放入油锅内，用油炸或者是煎的方式，这个都可以哦
4
当一面金黄是，翻面，继续煎或者炸
5
至两面金黄时取出备用
6
锅内留少许油，放入辣椒，八角，大蒜头，生姜，小火炒香
7
将素鸡加入锅内，轻轻翻炒
8
加入冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐
9
加入开会，没过素鸡。大火煮开后小火煮5分钟后关火，不要开锅盖，继续焖1小时
成品图
红烧素鸡的烹饪技巧
汤汁一定要多，油炸过后的素鸡，在汤汁里浸泡后才会让它充分吸收汁水，变得软嫩多汁
味道一点也不输面馆里的素鸡浇头，苏式素鸡比较甜，而我放了一个辣椒，甜中带辣，刚刚好，现代人都比较喜欢有点儿辣的味道