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诗文 红烧素鸡
释义
红烧素鸡的做法

红烧素鸡

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

小时候非常不喜欢吃豆制品,因为觉得没味道。长大后才知道,那时候所谓的没味道,就是不入味。现在渐渐掌握豆制品烹煮窍门,做出入味的豆制品,所以现在非常爱吃豆制品。素鸡就是一道家里经常做的豆制品,入味的关键在于,油炸(煎)及卤汁浸泡,这样做出来不但入味,而且软嫩多汁,一口一个过瘾。用来做苏式汤面浇头也是一个不错的选择,苏式汤面中,素鸡是一种非常常见的浇头,深受人们喜爱。

红烧素鸡营养建议

  • 含糖量 8.12
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

红烧素鸡的食材2人份

  • 素鸡200克
  • 食盐少许
  • 干辣椒1个
  • 冰糖适量
  • 生抽少许
  • 老抽少许
  • 八角1个
  • 大蒜头1个
  • 适量
  • 食用油适量
  • 料酒少许

红烧素鸡的做法

1 红烧素鸡菜谱图解

素鸡洗干净后在盐水里浸泡15分钟左右

2 红烧素鸡菜谱图解

洗干净后切成约1.5厘米的片,不要太薄,太薄做出来没口感

3 红烧素鸡菜谱图解

起油锅,将素鸡放入油锅内,用油炸或者是煎的方式,这个都可以哦

4 红烧素鸡菜谱图解

当一面金黄是,翻面,继续煎或者炸

5 红烧素鸡菜谱图解

至两面金黄时取出备用

6 红烧素鸡菜谱图解

锅内留少许油,放入辣椒,八角,大蒜头,生姜,小火炒香

7 红烧素鸡菜谱图解

将素鸡加入锅内,轻轻翻炒

8 红烧素鸡菜谱图解

加入冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐

9 红烧素鸡菜谱图解

加入开会,没过素鸡。大火煮开后小火煮5分钟后关火,不要开锅盖,继续焖1小时

成品图

红烧素鸡的烹饪技巧

汤汁一定要多,油炸过后的素鸡,在汤汁里浸泡后才会让它充分吸收汁水,变得软嫩多汁
味道一点也不输面馆里的素鸡浇头,苏式素鸡比较甜,而我放了一个辣椒,甜中带辣,刚刚好,现代人都比较喜欢有点儿辣的味道

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更新时间:2025/3/14 23:23:31