提拉米苏
- 冻
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
原料：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克。辅料：蛋黄1个、手指饼干75克。调料：细砂糖60克、淡奶油120ML、咖啡酒50ML(不需用完)、可可粉适量、糖粉适量(仅为装饰)。做法：1、将柠檬切开。2、用手挤出柠檬汁。3、将45克淡奶油倒入碗中。4、加入5克柠檬汁。5、轻轻搅拌，淡奶油会变成固态。6、将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可。7、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。8、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。
提拉米苏营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
提拉米苏的食材2人份
- 奶酪250克
- 鸡蛋黄1个
- 饼干75克
- 白砂糖60克
- 淡奶油120毫升
- 咖啡酒50毫升
- 可可粉适量
- 糖粉适量
提拉米苏的做法
1
将柠檬切开
2
用手挤出柠檬汁
3
将45克淡奶油倒入碗中
4
加入5克柠檬汁
5
轻轻搅拌，淡奶油会变成固态
6
将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可
7
将蛋黄和60克细砂糖放入碗中
8
锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白
9
将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬
10
把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅
11
倒50ML咖啡酒
12
取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部
13
在酒杯里倒入一部分芝士馅
14
重复第12步，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰
成品图
提拉米苏的烹饪技巧
提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士，但马斯卡彭一般很难买到，如果没有马斯卡彭，可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)为原料进行替代。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法，如果有马斯卡彭，请跳过，从第7步开始看
最后的洒糖粉做造型时，可以根据自已的喜好来选择不同的图案