多味蛋挞
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
制作蛋挞很多次了，夏天冬天，都是喜甜食的家人心头爱。大学的一个学期，没时间没条件烘焙，既想念用双手制作美好的感觉，也想念家人吃到美食时的满足笑容。于是，寒冷的腊八，奶香蛋挞、草莓蛋挞和紫薯蛋挞，在烤箱中冒着幸福的香气和温度~
多味蛋挞营养建议
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含糖量 13.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
多味蛋挞的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 牛奶150毫升
- 奶油100毫升
- 香草精两滴
- 白砂糖50克
- 冻干草莓碎适量
- 紫薯丁适量
- 玉米淀粉3-5克
- 炼乳适量
多味蛋挞的做法
1
如图所示准备好所需要的材料
2
用蛋液分离器把蛋清和蛋黄分开，蛋黄放在较大的备物碗内，蛋清放一旁
3
将白砂糖（做烘焙时常用的糖是幼砂糖，又称细砂糖，普通超市或小商店很少见到，所以此处用的是白砂糖，做蛋挞不影响口感，但蛋糕类就需要用细砂糖了）放入蛋黄内，倒入牛奶搅拌均匀
4
将奶油倒入较深的碗内，打发至浓稠状，微有纹路但不至于形成稳定的倒三角
5
将打发好的奶油拌入到之前调制好的蛋黄液中，搅拌均匀
6
加入2-3滴香草精
7
根据个人喜好口味加入不同食材，我加的是冻干草莓碎和蒸熟的紫薯丁
8
把蛋挞放入已经预热好的烤箱中（预热150-160度），上下火150-160度烤15-20分钟
成品图
多味蛋挞的烹饪技巧
蛋挞芯细腻弹滑的关键是玉米淀粉以及牛奶和奶油的用量控制
甜度可根据个人的喜好控制糖的量