酱爆素圈子
- 爆
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
圈子，是大肠的文雅叫法，用水面筋做一道以假乱真的酱爆素圈子，以满足素食以及三高人士的口味。酱香浓郁，咸鲜入味，素肠经过水煮后再酱爆收汁，色泽鲜亮浓烈，生姜片提升荤菜的遐想空间，不知不觉就如同在吃真正的圈子，而青椒则可以丰富这道菜的色泽和维生素。
酱爆素圈子营养建议
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含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱爆素圈子的食材2人份
- 水面筋400克
- 柿子椒50克
- 姜5片
- 黄酱2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 生抽1汤匙
- 植物油2汤匙
- 食盐1茶匙
- 香油1茶匙
- 水适量
酱爆素圈子的做法
1
水面筋清洗干净，在盐开水中煮开
2
将水面筋切成小段，1.5至2厘米高
3
生姜和青椒清洗后切成片备用
4
锅内倒植物油，将青椒和生姜片煸炒至9成熟，备用
5
锅内倒植物油，将黄豆酱入锅稍作煸炒
6
将素肠倒入黄豆酱中，翻炒，酱汁均匀裹住素肠，再加蚝油、生抽等调味，黄豆酱和蚝油均有糖份，喜欢口味更甜的可以加少许糖
7
加少许清水，小火煮，直到酱汁收干，倒入青椒和姜片，继续翻炒后淋香油，起锅
8
酱爆素圈子的烹饪技巧
这种做法比较少油、健康，还可以将水面筋在油中稍微煎炸一下，更容易吸收酱汁