诗文 | 快手葱香手撕鸡 |
释义 |
![]() 快手葱香手撕鸡
作为家中老大,在还没有上学时就开始学煮饭,那时还是柴火烧饭。 第一次煎豆腐,开始还挺好的,谁知道不会看火候,最后一边煎焦了,被老爸骂了,那惨痛的经历。 从小白到达人, 经历了多少道菜?我已经想不起来了,毕竟工作后就得靠自己,不会做就得饿肚子或者外边吃,但是外边吃的一是刚毕业的人,总不能天天外食,二是外边的菜适合普罗大众,味道总觉得咸很多。 第一次做的是手撕鸡吧,看着食谱跟着做,当时的食谱是什么样子的也不记得了,倒是学会了那么一道快手菜,而后再经过自己的口吻调整。 学会这道菜很简单,一是选择食材,要买新鲜的、非冷冻的鸡全腿或鸡肉;二是煮的时候看好时间,大火烧开后转中小火焖煮;三是酱汁,热油烫葱蒜泥,逼出香味。 快手葱香手撕鸡营养建议
快手葱香手撕鸡的食材2人份
快手葱香手撕鸡的做法
1
![]() 提前把凉开水倒进深的陶瓷盘子里,放入冰箱冷冻15-20分钟,不用结冰。
2
![]() 新鲜大个的鸡全腿用流动的清水仔细清洗干净。
3
![]() 深锅里加入可以浸泡完全整个鸡全腿分量的半锅清水,大火烧开。
4
![]() 放入鸡全腿,大火继续煮一下
5
![]() 盖盖子,转中小火焖煮20-30分钟左右。
6
![]() 20多分钟时用筷子戳下肉,看是否可以轻易戳进去,并且不流血水了,否则继续焖煮一会至熟透。
7
![]() 鸡全腿煮好捞出冲下水,再放入冷冻过的凉开水中浸泡10分钟左右至完全降温。
8
![]() 浸泡鸡全腿时,开始制作酱汁,不粘锅里倒入白芝麻,煎至闻到香味、稍微变色,备用。
9
![]() 小香葱、芫茜、蒜瓣清洗,用刀身把蒜瓣拍扁去衣。
10
![]() 小香葱切细,放小碗里
11
![]() 蒜用压蒜器压成蒜蓉,混合切好的小香葱里。
12
![]() 芫茜叶子和杆切小段,备用。
13
![]() 生抽5克、低钠盐2克、花生油10克、鸡粉调味料1克混合倒进不粘锅里加热至冒泡。
14
![]() 趁热倒进蒜蓉香葱混合物中,搅拌下,放一旁备用。
15
![]() 完全冷却的鸡全腿用干净的厨房纸巾吸干水分。
16
![]() 戴一次性手套把鸡皮、鸡肉分开,鸡皮撕成小块,鸡肉撕成丝状放盘子里。
17
![]() 倒入香喷喷的蒜蓉香葱酱汁
18
![]() 用筷子拌均匀酱汁,撒上芫茜拌均匀,装盘,开吃。
成品图
快手葱香手撕鸡的烹饪技巧香葱、芫茜、蒜瓣都是未处理之前的重量;芫茜是广东叫法,学名芫荽,又叫香菜,可以生吃的,喜欢吃就放多点,不喜欢的可以减少或去掉 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。