卡通南瓜馒头
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
家里有个刚添加辅食的小baby，爱啃小手还爱啃东啃西；最近发现爱啃馒头.嘿嘿～～做点无糖无添加的南瓜小金鱼馒头，小小的好拿捏.啃的津津有味……
卡通南瓜馒头营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卡通南瓜馒头的食材2人份
- 面粉200克
- 清水或牛奶110克
- 酵母(干)2克
- 面粉250克
- 水20克
- 南瓜泥110克
- 酵母(干)2克
- 红豆（眼睛点缀用）几粒
- 造型工具剪刀、叉子、筷子
卡通南瓜馒头的做法
称量好面粉.将酵母加入温水中静置2分钟
面粉加入水中，揉至成光滑的面团
接下来制作南瓜泥面团.同样称量好面粉，南瓜提前蒸熟打磨过筛取110克备用，酵母加入温水中静置2分钟
将南瓜泥加入融化好的酵母水中，搅拌均匀.
加入面粉
用手抓捏成絮状紧接着揉成光滑的面团
将面团盖保鲜膜放置温暖处进行发酵
白色面团也一样盖保鲜膜温暖处发酵；我用烤箱发酵功能设温30°，发酵一个小时刚刚好～
发酵好的状态
发至两倍大小，手蘸面粉戳洞不回缩不塌陷，就表示发酵OK了
将发酵好的面团取出，反复揉匀充分排气后，黄色面团均分成六等分白色面团均分成五等分盖保鲜膜备用；这一步揉面至关重要，关系到后续馒头的光滑度.一定要揉到位～
桌面撒干粉防粘.取一个黄色面团擀成一厘米厚的圆形
用刮刀均分四等份
取其中一份如图用刮刀在弧形面均匀划两道，再用小叉在分割面按出纹路
紧接着如图所示，用筷子在弧形切割面夹一下，小金鱼的尾巴就成型了
接下来如图在中间部位用筷子加紧一下，力度要适中不要夹断了；夹好后小金鱼的头部雏形就显现了～
如图用小勺在轻按出鱼鳃，点缀红豆做眼睛.可爱的小金鱼就做好了
再来做小刺猬.取白色面团擀成圆形包入馅料，如捏包子般捏好收口.将面团团成水滴
小兔子也是包好馅料后，团成葫芦型，在小头那一面如图用简单剪刀倾斜剪出俩耳朵来，注意别剪太深防止露馅.再点缀上红豆做眼睛就OK了～
生动的小刺猬
依次做好所有面团.天气热整形要迅速，做好的可以先放冰箱冷藏.以免发酵过头！
来张近距离特写
做好的馒头胚温暖处发酵至1.5倍大，准备入锅蒸；蒸锅装水烧开放入馒头胚，转中火蒸15分钟左右
这里要强调的是～造型馒头通常发至1.5倍大小就可以了，后续蒸的时候还会膨胀，千万别发过头后续就没型了！！
馒头蒸好后别急着出锅，燜5分钟再揭开锅盖
卡通南瓜馒头的烹饪技巧
需要注意南瓜品种不同含水量也有所不同.在制作南瓜面团时，需酌情添加或增减面粉
面团发酵好后需不断按揉排气，只有反复不断揉出来的面团，才能做出表面光滑的馒头