刀切馒头
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
刀切馒头不单是中原地区人民的主食，在我的记忆里，我们这里也一直都有。小时候我都不爱吃，因为它没馅，可妈妈总是只允许我们买这种刀切馒头，说肉包里的肉不好。跟我相反的是，我家几个小家伙特别喜欢吃刀切馒头，也许因为我从小有意的培养，她们比较习惯这些原味的东西，天天嚷着说：馒头！馒头！刀切馒头其实可以做的更美一点的，比如用机器多压几遍，这样出来外皮就非常的光滑，里面的纹理也漂亮，不过我这是纯手工做的，也没有加泡打粉什么的来支撑它，所以出锅回凉以后有自然呈现的坑坑洼洼。但是，口感非常好哦，比较有嚼劲，揉面可是用厨师机揉了20分钟呢。下面来看看浙江人民传统的做刀切馒头的方法吧，嘿嘿，从小俺就看会了。
刀切馒头营养建议
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含糖量 35.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
刀切馒头的食材2人份
- 富强粉500克
- 盐3克
- 白糖10克
- 酵母粉4克
- 水240克
刀切馒头的做法
1
和面盆里放入所有的材料
2
用厨师机一档混匀，二档和面
3
用手工或者机器都一样，和的越光滑，越到位，馒头出来就越有嚼劲，和好以后盖上湿布醒发一个小时
4
面团发到两倍大以后拿出
5
把发好的面团取一部分在案板上重新揉匀，整形成圆柱形，这个整形跟面包的不同，需要一边揉一边往两头抻
6
面团揉好以后再进一步调整一下形状，让两头粗细都一样
7
切去两头以后把面团分割成均匀的长方形块
8
把馒头胚放入蒸屉醒发约20分钟，这个时间是针对夏天哦
9
醒发好以后凉水上锅，水开以后大火蒸20分钟，关火以后再虚蒸3分钟就好啦
成品图
