素卤面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
不想吃荤腥的，就做了素卤面吃，味道非常不错，儿子说没肉也挺香挺好吃。
素卤面营养建议
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含糖量 15.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
素卤面的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 黑木耳（水发）40克
- 香菇5朵
- 干腐竹30克
- 干海带20克
- 干黄花菜25克
- 面粉300克
- 黄豆酱香15毫升
- 八角2瓣
- 韭菜几根
- 生抽10毫升
- 盐6克
- 鸡粉2克
- 胡椒粉1克
- 姜12克
- 土豆粉适量
- 调和油25毫升
- 花椒15颗
素卤面的做法
1
香菇、腐竹提前浸泡，香菇切成片，腐竹切成块，海带丝洗净切段，姜切成末
2
木耳洗净提前浸泡，撕成小朵，黄花菜洗净切段，稍微泡一下既可
3
起锅加入水（根据食用量加），放入海带和香菇及姜开火煮，煮至7成熟加入腐竹，煮至九成熟加入木耳和黄花菜。开锅将水淀粉分三次加入，然后把蛋液均匀倒入锅里
4
鸡蛋打开入碗
5
淀粉用冷水浸泡
6
起油锅，加入花椒和八角小火煸香，捞出调料，将热油倒入做好的卤里
7
做好的卤
8
擀好的面，切成面条
9
煮的的面加入卤既可开吃
成品图
素卤面的烹饪技巧
海带不用泡时间长了，长了反而不好煮软
调料按加水多少，适量增减