酱香炖棒骨
- 炖
- 酱香味
- <数小时
- 初中水平
今天咱们来一个炖棒肉，大棒骨头啃起来绝对给力，再加点黄酱一起，小火儿炖，等家人回来了，一人一只，坐地上围一圈啃呗，谁要接近你你就使劲哼哼，给TA吓跑喽。。。。。。
酱香炖棒骨营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱香炖棒骨的食材2人份
- 猪大骨头1000克
- 黄酱50克
- 酱油30克
- 食盐8克
- 黄酒30克
- 冰糖20克
- 大葱1根
- 姜1块
- 八角3个
- 香叶2片
- 花椒15粒
- 桂皮1小块
- 植物油30克
- 水适量
酱香炖棒骨的做法
1
准备好所需食材
2
棒骨用清水泡一两个小时去掉血水
3
黄酱放少许水调稀
4
冷水下锅放少许葱
5
将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿
6
焯好的棒骨放在干净的锅里备用
7
炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气
8
炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒
9
接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖
10
倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
成品图
酱香炖棒骨的烹饪技巧
棒骨要让卖肉的给从中间砸开，一定要先用清水泡一阵子再做，骨头中的血沫和脏东西比较多，不泡容易有异味儿
焯棒骨的时候多焯一会儿，最好翻过来再接着焯，一定要边焯边撇沫，不然沫都被吸收回去了，现在的棒骨个头都比较大，焯时间太短焯不透，炖的时候还是会出很多血沫儿
黄酱炒一下会更香，如果犯懒或者想少油也可以不炒，如果没有黄酱，那么黄豆酱也可以
香料别加太多，现在的肉本来就味儿淡，香料太多容易抢味儿
最好找平底锅炖，这样水量少些也能几乎没过骨头，水量不能太多，不然炖出来的骨头没味，全跑汤里了
还有一个省时间的办法就是放进高压锅里，先小火煮半小时进味，然后盖减压阀压十五分钟就成了