清炖燕窝
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
我喜欢吃燕窝 ，自己每天都有吃，我想慢慢把我觉得好吃的口分享给大家
清炖燕窝营养建议
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含糖量 69.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
清炖燕窝的食材2人份
- 燕窝一片
- 冰糖几粒
- 西洋参几片
- 枸杞几粒
清炖燕窝的做法
1
取一片干燕窝放在清水里泡3-4个小时，时间长短根据燕窝的品种和部位稍有区别，大家有条件的用纯净水泡会更好哦～
2
完全泡发了之后捞起来过几遍清水
3
将泡好的燕窝顺着燕窝的纹路撕开成一小条一小条。 如果毛多的，此处可用镊子轻轻将毛挑走
4
往炖盅里加水，水位超过燕窝一两厘米即可不要放太多水，这一步水量的把握是关键。 太多水炖出来的燕窝不会QQ弹弹，我觉得口感也不好。 有电炖盅的朋友可以直接在电炖盅里炖，没有的话炒菜锅就可以，简单又实用。 大火烧开炖盅外的水后，转中小火，全程20-30分钟燕窝就炖好了～
成品图
清炖燕窝的烹饪技巧
分享给大家我的燕窝炖煮小窍门：
第一、燕窝泡发时间控制在3-5个小时左右，根据燕窝的品种的
第二、泡发好后的燕窝要按照纹理撕开，特别是角头部分，这样是为了炖煮好口感均匀，如有细毛可以用镊子剔除
第三、隔水炖煮，炖盅内水位不宜高，没过燕窝1-2CM
第四、大火煮开转文火全程炖煮25到30分钟。因为直接煲煮比较难控制温度，火力过大容易化水，而文火可以把燕窝温度保持在摄氏低于100度，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养
第五、炖煮时不要和其他东西一起炖，红枣冰糖西洋参可最后快好前放入。其他口味吃之前调入即可，牛奶水果类千万不可一起炖煮
第六、中医认为燕窝应该配冰糖，不可用红糖或白糖，因为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热