草莓抱抱卷
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
既有颜值，又有内涵，草莓和奶油恋爱了
草莓抱抱卷营养建议
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含糖量 10.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
草莓抱抱卷的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 玉米油25克
- 白糖30克
- 牛奶25克
- 低筋面粉40克
- 玉米淀粉12克
- 精盐1克
- 淡奶油200毫升
- 砂糖16克
- 草莓9个
草莓抱抱卷的做法
1
用冷藏过的新鲜鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分开，蛋清冷藏备用
2
玉米油和牛奶放入盆中，用手动打蛋器充分搅匀，乳化状态
3
筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐的混合物
4
用手动打蛋器混合，放入蛋黄
5
用手动打蛋器划Z字搅匀，无干粉颗粒即可，不要过度搅拌以免起筋
6
蛋清分三次加糖，用电动打蛋器打到大弯勾状态
7
取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
8
将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中
9
继续翻拌均匀，装入裱花袋中
10
裱花袋剪大小合适的口，均匀挤在铺了油纸的烤盘上
11
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤15分钟
12
取出，放在晾架上
13
开始打奶油，奶油打好蛋糕片也凉得差不多了，将奶油挤上蛋糕片上，放上切成四分之一的草莓
14
上面再挤上奶油
15
放上草莓
成品图
草莓抱抱卷的烹饪技巧
打蛋盆要无水无油，蛋清中不能混入蛋黄
混合蛋白霜和蛋黄糊的时候要用翻拌的手法，速度要快，边拌边转盆，以免蛋白消泡
文中用的是三能圣安娜裱花嘴