白玉翡翠明虾球
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。.
白玉翡翠明虾球营养建议
-
含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
白玉翡翠明虾球的食材2人份
- 虾500克
- 西兰花200克
- 胡萝卜适量
- 鸡蛋清50克
- 黄酒3毫升
- 食盐3克
- 白糖3克
- 细香葱5克
- 姜3克
- 蒜适量
- 生粉5克
- 水淀粉少许
- 植物油适量
白玉翡翠明虾球的做法
1
将所有主要食材准备好
2
剥虾，然后用一点湿淀粉抓虾仁（这样会变得更白更亮）
3
把虾仁洗干净后用干布拭掉表面水分（这样上浆才不会稀乎乎的）
4
从虾仁的背部片一下， 顺便去虾线（片时深一点，这样做出来卷会很漂亮）
5
倒一点蛋清和生粉抓匀（一定要抓得细细的，完成蛋粉糊，准备给虾球上浆）
6
虾球放一点盐拌匀，然后倒入调好的蛋粉糊抓匀，放冰箱冷藏1小时左右
7
西兰花弄成小块，切一点姜片和胡萝卜小块头，炒出来好看
8
坐水，里边放盐和油焯西兰花，焯好后在盘里码一下，然后取一个小碗，放一点水，放少许盐、糖和生粉，调成清炒虾仁的汁备用（这个汁用的水量约两小汤勺）
9
坐水焯虾球，不用焯全熟，七成熟就可以，然后捞出来滗干水，再坐一点油到五成热放虾球滑一下立刻出锅
10
锅坐一点油，下香葱段、胡萝卜片、姜片、蒜末煸炒一下出香味，下虾球（注意，别开大火，小火就行，千万别把锅烧的很热），然后倒调好的汁，再开大火快速炒一下就出锅
成品图
