酒香酥炸鸡翅
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
这次做的炸鸡翅，出品相当满意，色泽金黄，表皮起了一层漂亮的鱼鳞状，酥脆看得见，鸡肉也超级鲜嫩，嚼起来清清爽爽不油腻，女儿说比麦当劳的还好吃，不用面包糠，不用炸粉，也能做出外酥里嫩的炸鸡翅，制作方法在食谱里介绍哈。
酒香酥炸鸡翅营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酒香酥炸鸡翅的食材2人份
- 鸡翅中8个
- 姜1小块
- 盐2克
- 料酒2汤匙
- 鸡粉1克
- 蒸肉粉2汤匙
- 烤肉酱1汤匙
- 淀粉20克
- 食用油适量
酒香酥炸鸡翅的做法
1
将鸡中翅洗净沥干水，在两面划两刀，这样方便腌制入味，同时缩短油炸过程，生姜去皮切薄片，放入鸡翅里拌匀；
2
接着倒入料酒、盐、鸡粉和烤肉酱，再倒入2汤匙蒸肉粉、充分搅拌均匀，腌制2小时左右，没有烤肉酱可以换成沙茶酱或是蚝油均可，腌点酱料可以提升鸡翅的风味，没有现成的蒸肉粉就自己做，抓一把大米，放入锅里炒香，再用擀面杖或搅拌机捣碎即成
3
碗里盛起适量淀粉，将腌制好的鸡翅放在淀粉上面滚几下，确保两面粘上淀即可
4
烧开适量食用油，油温升高时将鸡翅放入锅中，先小火炸10分钟左右，此时不要用筷子翻动它，炸至鸡翅定型，内部完全熟透，再用筷子搅拌均匀
5
鸡翅慢慢浮出油面，再调大火，迅速炸30秒钟，利用高温，把鸡翅内部的油脂逼出来，此时再捞起鸡翅，沥干余油，装盘即可。这样炸鸡翅，方法是不是很简单？外皮香酥看得见，鸡肉鲜嫩又入味
成品图
酒香酥炸鸡翅的烹饪技巧
食尚小贴士：
鸡翅至少要腌制1小时以上，才能让鸡肉完全入味
加入料酒和生姜腌制鸡翅，不仅能去腥，还能增加鸡肉的风味