玉米面吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
面包，一直是我家调剂口味的早餐选择，相对于纯中式的早餐，俊良对面包的热爱，并不是我想象的那般热络。或许西式始终不很适合家人的胃口。
玉米面吐司营养建议
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含糖量 51.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玉米面吐司的食材2人份
- 玉米面50克
- 高筋面粉210克
- 鸡蛋1个
- 酵母粉3克
- 白糖35克
- 食盐2克
- 黄油25克
- 水100克
玉米面吐司的做法
玉米面粉放入碗内
慢慢冲入沸水，边冲边用筷子搅拌（这个过程可以将碗放在电子称上面，冲入水的量就可以控制了，水太少，凉的快，如果事先将50克水放入杯内，等你用的时候，就变凉水了）
将所有材料一起放入面包机内，先放水和蛋液（蛋液留少许，约1/4，后面刷表面用），后放粉类，最后放酵母粉
启动面包机和面功能，20分钟后，放入黄油丁
用刀子轻轻割下一小块面团，轻拉，很容易出现类似的薄膜，就说明面团揉到位了（到位的面团表面光滑，柔软，韧性好）
将面团取出，滚圆，放入碗内，盖上保鲜膜
放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，发酵（如果中间温度降低，可以再次换水）
发酵至两倍大，手指按下去，不回弹，说明发酵完成
取出，擀压，排气
均分成3个面团，滚圆，松弛10分钟
用擀面杖擀成牛舌形
卷起，放在保鲜膜下松弛十分钟
松弛好的面团，再次擀压成长条
卷起，放入土司盒内
放入烤箱，进行二次发酵，方法同步骤7
发酵至8分满，取出，刷蛋液
烤箱预热，190度，将土司盒放入，烤50分钟（大约10-15分钟的时候，看表面发黄，即可覆盖锡纸，要注意观察，防止表面颜色过重）
将土司取出，斜躺在晒网上，晾凉，然后装入保鲜袋保存即可
玉米面吐司的烹饪技巧
烫玉米面粉的水一定要沸水。因为我们用的水量较少，要是先称量，放入杯内，很容易导致水温降低。所以，一定要将放玉米面粉的碗放在电子称上面，慢慢倒入沸水。记得事先称上筷子的重量哦！
面包机选择和面功能，先工作大约20分钟，放入黄油丁，然后再工作25分钟，也就是一共开启三次，一次是15分钟。三次完成，面团也和好了，我试过很多次，这个方法百试百灵哦！
选择发酵用碗，一定要碗大、口大、腰低，放水也要热，中间温度低了，可以中途取出换水
发酵好的面团取出，一定要彻底排气，不然土司的组织容易产生空洞，不够细腻
烤尖顶土司，一定要照看好，待表面上色，就要覆盖锡纸，防止上色过重，影响美观