肉冻鸡蛋拌饭 食戟之灵复刻系列
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
最近看《食戟之灵》看上瘾了，第一季和第二季来回刷，最后选了这个第一季第二集的来试着做！我只想说！！！太好吃了好吗！！！！！肉冻剩下来还能捞菜捞饭捞面吃啊我的哥！！
肉冻鸡蛋拌饭 食戟之灵复刻系列营养建议
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含糖量 1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉冻鸡蛋拌饭 食戟之灵复刻系列的食材2人份
- 水(材料A)700毫升
- 海带(浸)(材料A)5*10cm
- 柴鱼片(材料A)20克
- 鸡翅(材料B)5~7只
- 麻油(材料B)1大匙
- 白糖(材料C)1大匙
- 料酒(材料C)1大匙
- 姜(材料C)1小匙
- 材料C：材料A700毫升
- 精盐(材料D)少量
- 鸡蛋(材料D)4个
- 葱花(材料D)少量
- 油适量
肉冻鸡蛋拌饭 食戟之灵复刻系列的做法
1
制作高汤：准备材料A
2
昆布浸泡水中15~30min至软化
3
昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可
4
15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布
5
加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可
6
制作肉冻：准备材料B&材料C
7
用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄
8
依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤
9
大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁
10
用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱
11
冷冻成果冻状后，切成方块状
12
制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散
13
把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘
14
去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉
成品图
肉冻鸡蛋拌饭 食戟之灵复刻系列的烹饪技巧
我觉得。。上面挺详细的。。不懂的话。。可以评论我哦~