春卷
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
咬春又名吃春，即在初春时节，吃一些象征春意的新鲜菜蔬之类的食品，以迎接新春的到来，其中最具代表性的食品就是春卷，又名春饼，在闽南则又称为润饼。
春卷营养建议
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含糖量 14.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
春卷的食材2人份
- 春饼500克
- 卷心菜300克
- 胡萝卜1根
- 豆腐丝200克
- 韭菜50克
- 绿豆芽150克
- 猪肉150克
- 干香菇50克
- 味精2克
- 植物油适量
- 食盐4克
春卷的做法
1
将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用
2
锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘待用
3
另起锅，油热后炒胡萝卜丝
4
加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精
5
取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干)
6
水烧开后，倒入绿豆芽焯水
7
绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水
8
将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完备用
9
取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅粒，平铺好
10
由馅料的一端，将春饼皮卷起
11
左右两端折拢包成枕头状
12
夹起即食，或再油炸一下更香
成品图
春卷的烹饪技巧
春卷皮的制作：将1000克面粉倒入盆中，加盐水(清水1100克，盐10克)，边搅边加并用手指插入盆底，不断用力揉拌，直至粉浆浓如糊，有筋劲，有弹性时，静置半小时。平底锅放中火上，待锅烧热时，用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈，直径为20厘米，饼皮结于，取出即成春卷皮