手指面包&火腿蛋杯
- 烘焙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
这段时间迷上了这款面包配方，用它做PIZZA，用它做煎饼，这次用它来做成手指面包，配着火腿蛋杯，再来份红茶，香瓜，早餐也算是满足了。 P飞哥正值换牙期，给他磨磨牙，感觉很不错，而且是越嚼越香。
手指面包&火腿蛋杯营养建议
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含糖量 18.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
手指面包&火腿蛋杯的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 酵母(干)1克
- 精盐5克
- 水155克
- 火腿片9片
- 鸡蛋3个
- 盐1小撮
- 现麿黑胡椒1小撮
- 烤碗3个
- 黄油6克
- 薄荷叶5片
手指面包&火腿蛋杯的做法
1
取25g清水化开干酵母静置5分钟，将面粉与雪花盐混合，倒入酵母水和余下的清水，用筷子将水粉混合拌匀
2
放入冰箱冷藏发酵22-24小时，至体积膨大，面团表面呈大气泡状
3
操作台洒面粉，手上抹面粉（用量不在配方内）将面团从碗中移出后，将面团由四周向中间窝，底朝下，整成表面光滑的面团，醒5分钟。 开烤箱预热230度
4
用手将面团抻开，成面片，长约21CM，宽约7CM.
5
将面片切成小块，约3CM宽
6
将烤盘翻转平底朝上，洒粉，将面片移上烤盘。230度，中层烤约10分钟，至表面上色即可
7
火腿蛋杯。 烤碗，内壁抹上黄油，将3片火腿片排入碗中，磕一个鸡蛋入碗，洒上一点点盐，一点点现磨黑胡椒。烤箱中层200度，16分钟。出炉洒上切碎的薄荷叶
成品图
手指面包&火腿蛋杯的烹饪技巧
这款面包条我用的是中筋面粉，也就是平时大家做面条包包子的那种粉。用高筋粉的话，要适当增加水量
这是长时间低温发酵的一款面包，个人感觉味道很不错，刚烤出来的时候口感脆脆的。原味麦香的味道也很浓郁
盐用到了雪花盐，没有的话，可以用普通食盐替代，量可以减少1g.
这个蛋黄不是流质的。假如想有流质口感的，可以少烤三四分钟的样子