回锅肉
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
回锅肉用西芹或者洋葱来做味道会更美味，只不过家里只剩土豆了，所以就改版了
回锅肉营养建议
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含糖量 6.09克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 花生油2汤匙
- 蒜瓣4瓣
- 干红辣椒3个
- 花椒10颗
- 精盐1茶匙
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 葱几段
- 姜4-5片
- 绵白糖1茶匙
- 八角2个
回锅肉的做法
1
葱段，生姜片，辣椒，八角，花椒，蒜瓣切好
2
把肉凉水下锅浆到开锅再多煮一会，捞出流水冲洗干净，晾凉
3
晾凉的肉切薄片，土豆切0.5厘米薄片
4
热锅凉油，油温热爆香准备的材料，加豆瓣酱翻炒
5
（有一步忘记说了，要先把肉用少量油炼一下，让肥油炼出来倒掉就可以了，防止肉太油腻）锅里下炼好的肉片和土豆片
6
放料酒，盐翻炒之后，加水
7
盛盘，大功告成，不过好像拍的都成土豆片了，其实肉都在里边盖着的
成品图
回锅肉的烹饪技巧
肉里的油一定要炼好，不油腻！