诗文 | 辫子肉松吐司(一次性发酵) |
释义 |
![]() 辫子肉松吐司(一次性发酵)
本款吐司,不用二次发酵,将面团揉至完全扩展状态后,稍松驰,便直接整形、制作,操作便捷,省时省力,尽管只发酵一次,且加入部分中筋面粉,但成品非常蓬松柔软,拉丝也很好,无论手撕、切片,都很美味可口。本次面包食材是二个450克吐司的用量。 辫子肉松吐司(一次性发酵)营养建议
辫子肉松吐司(一次性发酵)的食材2人份
辫子肉松吐司(一次性发酵)的做法
1
![]() 除油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)
2
![]() 将面团揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
3
![]() 将面团擀成长方形
4
![]() 铺上肉松,两边向中间叠成三层(将右边的三分之一向中间折,再把左边的折上去)
5
![]() 将折叠好的面片横过来摆,稍擀开
6
![]() 切成24根面条
7
![]() 将24根面条分成6组,每组4根
8
![]() 将每组面条稍拉长,准备编辫子
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![]() 编好辫子
10
![]() 将辫子的两头向底部折起,分别放入二个吐司盒
11
![]() 盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至8-9分满
12
![]() 表面刷蛋液,撒上白芝麻
13
![]() 烤箱预热,130度,中下层,上下火,烤45分钟(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)
14
![]() 烤熟后立刻取出,脱模,侧扣在凉网上稍晾凉(避免塌腰塌顶),还有余热时,装入保鲜袋密封保存
15
![]() 蓬松,柔软
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![]() 成品图欣赏
成品图
辫子肉松吐司(一次性发酵)的烹饪技巧烘烤时间、温度根据自家烤箱调整 |
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