花生芝麻糊
- 煮
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
芝麻糊，一直以来都是秋冬季节民间很传统的养生食品，可以滋补强身、延年益寿、补充热量、延缓衰老、乌润头发。现在从超市、甜品屋买来的芝麻糊，再也没有儿时那个味了，何不和我一样，亲自动手去“寻找”那儿时的味道。
花生芝麻糊营养建议
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含糖量 8.47克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
花生芝麻糊的食材2人份
- 芝麻100克
- 糯米50克
- 花生仁(生)100克
- 冰糖50克
- 开水800毫升
花生芝麻糊的做法
1
准备好所需食材
2
将生花生米放入平底锅里，小火慢慢翻炒熟，炒到会发出噼啪声，并有香味就熟了
3
生黑芝麻提前洗净，放到筛网中晾干水份，再把生黑芝麻放入平底锅里，小火翻炒至发出噼啪声跳起来时就炒熟了，别炒太久了，时间长口感会发苦
4
炒好的黑芝麻与糯米混合，花生去皮待用
5
将去皮的花生米放入破壁机里，盖上盖子，启动磨研键，打成细腻的花生粉取出
6
再把混合好的黑芝麻和糯米、冰糖放入破壁机里，注入800ml的开水，盖上盖子，启动五谷键搅打1或2个程序，打成细腻的芝麻糊，根据芝麻糊的细腻度来调整搅打的时间
7
然后把芝麻糊过滤一下，也可以不过滤，过滤后的口感更细腻香滑
8
把装上芝麻糊的煮锅放到炉子上，小火边煮边搅拌，煮开即可
成品图
花生芝麻糊的烹饪技巧
黑芝麻与糯米的比例是2:1，觉得这样的比例口感比较好。喜欢芝麻糊浓稠的感觉可以少放点水，反之可以多加一些水
炒花生米的时候要用小火，不然容易炒焦，炒到花生发出噼啪声，并有香味就炒熟了
黑芝麻用小火稍微炒一会即可，时间长口感会发苦
芝麻糊过滤一下口感更细腻，也可以选择不过滤，过滤后的口感更细腻香滑(要选择稍微大一些的筛网，要不把芝麻糊都过滤了，只留下一些芝麻水)
如果贪图方便，可以提前分别把生黑芝麻和糯米炒熟，放入密封瓶子中随用随取(最好一周入食完，要不然容易变味)，直接和开水一起搅打成细腻的芝麻糊，就不需要再煮了
花生可以换成杏仁、核桃，体现不同的风味