清蒸鳊鱼
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
鳊鱼为长江特有的淡水鱼之一，尤其以湖北境内最多。作为地道的武汉人，有着得天独厚的优势，常常可以吃到鲜活的鳊鱼。鳊鱼肉质细嫩肥美，小点的鳊鱼刺也很多，大的刺就少多了。 鳊鱼，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。 在我们家，老爸喜欢钓鱼，钓到肥嫩的大鳊鱼也是常有的事。妈妈经常做的就是拿来清蒸，用最简单的调味品来烹调，保持其原汁原味。让我时常惦记的鲜鳊鱼的吃法，就是饱含妈妈的心思的原味清蒸鳊鱼。
清蒸鳊鱼营养建议
-
含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
清蒸鳊鱼的食材2人份
- 鳊鱼575克
- 芝麻油5克
- 蒸鱼豉油10克
- 盐1克
- 生抽3克
- 洋葱30克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 生姜25克
- 蒜薹15克
清蒸鳊鱼的做法
1
鳊鱼收拾干净
2
在鱼背部划出斜刀
3
鳊鱼放入碗中，淋入生抽
4
将鳊鱼内外用生抽抹匀
5
洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用
6
洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内
7
姜丝、洋葱丝放在鱼身上
8
青红椒码放在鱼上；鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟
9
淋上蒸鱼豉油
10
蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用
成品图
清蒸鳊鱼的烹饪技巧
蒸鱼之前用生抽将鱼抹匀，可以让鱼肉稍稍入味。
鱼肚内放入洋葱、蒜苗、姜丝蒸好后，鱼肉味道非常棒。
鳊鱼用生抽腌过，注意蒸鱼豉油的用量