荷叶糯香排骨丨大嘴螺
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代，作为经典菜品，操作简单，食材选取极易，就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香，两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来，此乃待客之品，加以时日，众闻香而来，必定门庭若市
荷叶糯香排骨丨大嘴螺营养建议
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含糖量 25.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
荷叶糯香排骨丨大嘴螺的食材2人份
- 排骨2截
- 糯米250克
- 香菇50克
- 姜片适量
- 蚝油1勺
- 五香粉1勺
- 糖半勺
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 料酒2勺
- 盐1勺
- 葱适量
- 荷叶1片
荷叶糯香排骨丨大嘴螺的做法
1
糯米事先洗净浸泡1晚，最好选用猪小排，口感更好
2
排骨切成段状，清洗掉血水
3
取葱白姜片放入，能祛除腥味
4
随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺，用手抓匀，套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上
5
香菇用凉水泡一会儿
6
切成丝状
7
热锅，下油，待油热至7分时放入香菇丝，放少许盐炒一会
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将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌
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荷叶洗净铺在蒸笼上，在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝
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腌制好的排骨均匀的裹上糯米
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放入蒸笼中码好
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最后盖上剩余的糯米
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将荷叶从四周往中间包裹起来
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放入炉灶中，中小火蒸 1个小时左右即可
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最后撒上些许葱花，一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了，糯米中带着荷叶的清香，口感软滑，有种入口即化的感觉，排骨嫩香，实属一道既简单又美味的经典佳作
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成品
成品图
荷叶糯香排骨丨大嘴螺的烹饪技巧
排骨血水清理干净，排骨事先不需要焯水，腌制过后可以祛除腥味
香菇不宜用热水泡，泡的时间也不宜过长，营养和香味都会跑掉，小炒一会儿可以让整道菜更加的入味
糯米不宜消化，肠胃消化系统不好的亲们，建议恰到好处就好，切勿贪嘴哦