菠萝汁天然酵种yc
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
希腊宗教节日之一。曾经做过人工酵母版，而今又用天然酵种再演绎一次。当时核桃没了，只好用南瓜子来代替，而今又有了核桃，正好来个完全版。 当初按照原方，将面团三分成1/3小面团+2/3大面团。整形的时候感觉那个1/3的小面团有点不够用，搓成条有点太细，到最后把两端分开卷起的时候，显得有些太细。再次制作，自作主张，五分成2/5小面团+3/5大面团。最后的形状看起来还比较满意。 没什么悬念，散发着浓郁香料气息的面包夹杂着果干与核桃，吃起来特别香。
菠萝汁天然酵种yc营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
菠萝汁天然酵种yc的食材2人份
- 发泡酵头66克
- 高筋面粉150克
- 酵母(干)1.6克
- 精盐2.3克
- 肉桂粉1克
- 肉豆蔻粉0.3克
- 多香果粉0.3克
- 丁香粉0.3克
- 橙皮屑1.5克
- 鸡蛋31克
- 蜂蜜25克
- 橄榄油18克
- 牛奶50克
- 葡萄干40毫升
- 蔓越莓干40毫升
- 略微烘焙的核桃40毫升
菠萝汁天然酵种yc的做法
1
用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的核桃40毫升
2
将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均匀，
3
加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，
4
搅拌成团状，
5
放入入面包桶，搅拌至能拉出薄膜，
6
取出，加入坚果和干果，
7
揉匀。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵
8
面团长大至两倍，
9
分出五分之二面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏
10
剩下的大面团滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，
11
最后发酵至两倍大
12
取出冷藏的面团，分割成两等分。搓成长约30厘米的条
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取一条，居中横放在发酵好的大面团上，
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分别将两端切开，向两边卷起
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另一条成十字交叉，放在面团上，末端也切开，卷起
16
放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟左右，
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表面呈金棕色，出炉
成品图
菠萝汁天然酵种yc的烹饪技巧
发酵时间需根据气温实际情况而定
果料也可以根据自己的便利任意替换
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整