腊排骨火锅
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
在店里吃过一次，去云南又吃了一次非常喜欢，朋友给了腊排骨正好做了试一下
腊排骨火锅的食材2人份
- 腊排骨1斤
- 菌菇包1袋
- 春笋1斤
- 盐3克
腊排骨火锅的做法
1
腊排骨提前泡水，中间隔三四个小时换一次水，我泡了三次，最后一次洗净备用
2
买的菌菇包，提前泡发20分钟，洗净备用
3
春笋剥皮洗净切滚刀块，放入滚水中焯几分钟，水中必须放盐，去除涩味
4
食材处理好后，将菌菇、笋、排骨依次放入锅中，冷水下锅
5
水开后煮十分钟左右撇去浮沫，然后转中小火炖煮50分钟左右，放少许盐调味，继续炖煮10-20分钟即可关火
6
我没有再放其他食材，可根据自己喜好，选择其他食材继续涮锅，蘸料选择自己喜欢的即可
成品图
腊排骨火锅的烹饪技巧
腊排骨要多泡几次，清洗干净表面油脂
笋必须加盐焯水去除涩味
调味料尽量不要加太多其他的遮盖本身汤的鲜味
盐最后加一点点即可