紫薯酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
喜欢紫色的烂漫与唯美，做一款小点心，高端大气的紫色小球球，酥脆香甜。
紫薯酥营养建议
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含糖量 22.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯酥的食材2人份
- 面粉160克
- 紫薯70克
- 猪油100克
- 糖10克
- 水适量
紫薯酥的做法
1
紫薯去皮洗净
2
切成薄片上锅蒸熟
3
用勺子压成紫薯泥
4
面粉60克、猪油40克、糖10克、紫薯泥70克、温水适量和成紫色的水油面团
5
盖上保鲜膜醒发30分钟
6
中筋面粉100克、猪油60克。将油酥的所有配料也混合揉成白色面团
7
盖保鲜膜静置30分钟
8
豆沙馅上次包豆包一起做好的，剩下放冰箱里拿出备用
9
油皮和油酥分成6等分，分别滚圆
10
将油皮压扁，上面放一份油酥，包裹好，并收紧口
11
收口朝上，压扁，擀成牛舌状
12
自上而下卷起
13
再次压扁后擀开卷起
14
将所有的油皮和油酥都擀卷好，从中间对半切开
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切口朝上，压扁，并擀开成圆形
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翻面，包入一份豆沙馅
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收紧口，放铺油纸的烤盘中，烤箱预热150度烤25分钟左右
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烤好的紫薯酥
成品图
紫薯酥的烹饪技巧
油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧