奇味鸡煲
- 砂锅
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今天和大家分享的这道菜是在去深圳旅游期间吃到过，在深圳大大小小的餐馆比较多见，揭开盖儿，立刻浓香四溢，食欲大开。边煮边吃，鸡肉越来越入味，一碗白米饭在不知不觉中早已下肚。
奇味鸡煲营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
奇味鸡煲的食材2人份
- 鸡腿4个
- 香菇300克
- 柿子椒2个
- 洋葱1个
- 红椒2个
- 料酒2勺
- 蚝油2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
- 味精适量
- 姜蒜适量
奇味鸡煲的做法
1
将所有食材准备好备用
2
将鸡腿清洗干净并切成小块儿，调入老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制30分钟以上使之入味
3
洋葱切大块、香菇切厚片、青红尖椒斜切成小段、姜切片、蒜切丁备用
4
平底锅热后放入少量的油，现将香菇进行煎至，煎出水分后的口感更佳
5
炒锅内放油，油热后下入少量洋葱和姜蒜，先进行炒香后，再放入剩余的洋葱翻炒，倒入腌好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，肉质紧密
6
将砂锅用小火烧至几分钟，这样防止砂锅炸裂；然后将炒好的鸡肉直接倒入到砂锅中，沿着锅边调入2勺料酒，再调入1勺蚝油，随即盖上锅盖小火煲煮约15分钟左右；此过程不需要加水，鸡肉本身出的汤汁已经足够，每隔5分钟用筷子翻炒几下，以免糊底。（此处除了蚝油没有再放其他调料，是由于腌制过程中已经放了很多生抽老抽，颜色已经足够，但可以根据个人喜好是否再次加入调料）
7
最后依次下入青红椒和香菇再煮2分钟左右即可根据口味适量加盐和鸡精调味后，即可出锅了
成品图
奇味鸡煲的烹饪技巧
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