水煎包
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
今天的水煎包是经典的猪肉大葱馅，百吃不厌，底酥脆，面松软，咬上一口，肉香葱香纷纷涌出，油滋滋，那叫一个好吃！
水煎包营养建议
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含糖量 18.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水煎包的食材2人份
- 面粉（面团）500克
- 白糖（面团）10克
- 温水（面团）300克
- 酵母粉（面团）3克、
- 猪肉馅（馅料）400克
- 料酒（馅料）1茶匙
- 香油（馅料）2茶匙
- 老抽（馅料）1茶匙
- 姜粉（馅料）1/3茶匙
- 生抽（馅料）2茶匙
- 大葱（馅料）1.5棵
- 食盐（馅料）适量
- 香葱末（装饰）适量
- 白芝麻（装饰）
水煎包的做法
1
面粉500克、酵母粉3克、白糖10克
2
酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的温水搅拌均匀，静置几分钟
3
酵母粉化开后均匀倒入面盆中播散
4
逐次加入温水揉光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发
5
醒发面团的时候来调制馅料，猪肉馅400克，大葱2棵
6
猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、姜粉、食盐搅拌均匀
7
搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲
8
大葱切末
9
切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大葱末）
10
用时拌匀即可（加入大葱后，馅料尽量不要提前拌，用时拌匀即好）
11
面团醒发至两倍大（用手沾些面粉，戳一下面团不回缩即好）
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醒发好的面团放在案板上揉匀排气
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揉匀的面团搓长下剂子（剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些）
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下好的剂子团圆，擀成四边薄中间略厚的面皮，放入调制好的馅料，按自己方式包成包子。（第一次做不要贪心大馅，馅和皮的比例1：1比较合适）
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所有依次包好后再次醒10分钟左右。（泽瑞妈包包子不好看，不给大家做示范了）
16
锅中放少许底油，码入醒发好的包子小火煎至底边稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）
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倒入面粉水后，快速盖上盖子，中小火焖煎
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煎至水份基本收干，打开盖子，撒上香葱末、白芝麻，小火煎1分钟左右即好
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看一看，金黄的底，喧软的皮
成品图
