胡辣羊肉
- 煮
- 黑椒味
- <60分钟
- 新手尝试
胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳，这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料，只是用了羊肉和海带两种主料，味道还是棒棒滴。
胡辣羊肉营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
胡辣羊肉的食材2人份
- 羊肉800克
- 海带300克
- 白萝卜2块
- 苹果1个
- 油1汤匙
- 盐10克
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 花椒5克
- 香叶5片
- 陈皮20克
- 葱姜适量
- 胡椒粉10克
- 水淀粉适量
胡辣羊肉的做法
1
把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
2
把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块
3
羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分
4
热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味
5
放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以
6
大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色
7
加清水烧开，撇净浮沫
8
放入泡发海带、白萝卜块、苹果
9
大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟
10
煮制到羊肉软烂，即可关火
11
先把海带改刀切条，码入碗底
12
再把羊肉改刀，码在海带上面
13
用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
14
把胡辣汤汁浇入碗中，点缀后即可上桌品味
成品图
胡辣羊肉的烹饪技巧
海带和羊肉成熟的时间不一样，这中间可以把熟透的海带先捞出来，免得煮过火
最后的胡辣汤调味一定要尝一尝，然后再加调味料调味
成品菜肴的点缀最好用香菜