诗文 | 彩色心形蛋糕胚 |
释义 |
![]() 彩色心形蛋糕胚
五颜六色的蛋糕片组合而成的蛋糕胚,漂亮的让人无法抵抗。 彩色心形蛋糕胚营养建议
彩色心形蛋糕胚的食材2人份
彩色心形蛋糕胚的做法
1
![]() 选用冷藏的鸡蛋,蛋白跟蛋黄分离
2
![]() 蛋黄加香草精以后搅匀,然后加糖,搅拌到看不清颗粒
3
![]() 先分两次加入玉米油,轻柔的搅匀后再分两次加入牛奶,仍旧轻柔的搅匀,不要使劲搅拌,每次倒入的液体一定要用刮刀刮干净
4
![]() 称量好的低筋面粉过筛一下
5
![]() 取出手抽,倒入筛好的面粉,Z字搅拌,干粉看不到的时候,快速的继续划Z字,记得把边缘刮干净,然后放置一旁静置,让气泡出来,不要动,面糊会比较细滑
6
![]() 蛋白加入几滴柠檬汁,打蛋器用1档打发,三分钟后加入一半的白糖,盆边一定要刮干净,然后继续1档打到4分半左右,加入另一部分的白糖,继续打发,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,硬性发泡,倒扣完全不动就可以了
7
![]() 取出准备好的蛋黄糊,分成三份,取出一份再分成两份,分别加不同的色素做成两份不同颜色的蛋黄糊
8
![]() 再在准备的彩色蛋黄糊分别加入均分的蛋白霜,翻拌均匀,剩下的面糊同样的方法制作
9
![]() 准备好的面糊倒入模具后,是不流动的,用脱模刀简单搅动两下摊平,然后放入130度预热好的烤箱,大约12-15分钟即可
10
![]() 在烘烤过程中一定要随时观察哦,不能让表面颜色烤的颜色过深,时间未到颜色变深就一定加一张锡纸,或者调解自己的烤箱温度
11
![]() 刚出炉的蛋糕片不要马上脱模,手温后刮一下边缘部分倒扣即可脱模
12
![]() 淡奶油加糖直接打发
13
![]() 把凉透的蛋糕片,每层涂抹少许奶油霜粘合后,就变成了彩虹的蛋糕胚了
成品图
彩色心形蛋糕胚的烹饪技巧制作蛋糕片,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感,也不能使用黄油,因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地 |
随便看 |
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