彩色心形蛋糕胚
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
五颜六色的蛋糕片组合而成的蛋糕胚，漂亮的让人无法抵抗。
彩色心形蛋糕胚营养建议
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含糖量 17.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
彩色心形蛋糕胚的食材2人份
- 鸡蛋黄4个
- 玉米油40克
- 牛奶70克
- 低筋面粉88克
- 香草精几滴
- 色素适量
- 鸡蛋清4个
- 细砂糖60克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油100克
- 细砂糖10克
彩色心形蛋糕胚的做法
1
选用冷藏的鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离
2
蛋黄加香草精以后搅匀，然后加糖，搅拌到看不清颗粒
3
先分两次加入玉米油，轻柔的搅匀后再分两次加入牛奶，仍旧轻柔的搅匀，不要使劲搅拌，每次倒入的液体一定要用刮刀刮干净
4
称量好的低筋面粉过筛一下
5
取出手抽，倒入筛好的面粉，Z字搅拌，干粉看不到的时候，快速的继续划Z字，记得把边缘刮干净，然后放置一旁静置，让气泡出来，不要动，面糊会比较细滑
6
蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器用1档打发，三分钟后加入一半的白糖，盆边一定要刮干净，然后继续1档打到4分半左右，加入另一部分的白糖，继续打发，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，硬性发泡，倒扣完全不动就可以了
7
取出准备好的蛋黄糊，分成三份，取出一份再分成两份，分别加不同的色素做成两份不同颜色的蛋黄糊
8
再在准备的彩色蛋黄糊分别加入均分的蛋白霜，翻拌均匀，剩下的面糊同样的方法制作
9
准备好的面糊倒入模具后，是不流动的，用脱模刀简单搅动两下摊平，然后放入130度预热好的烤箱，大约12-15分钟即可
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在烘烤过程中一定要随时观察哦，不能让表面颜色烤的颜色过深，时间未到颜色变深就一定加一张锡纸，或者调解自己的烤箱温度
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刚出炉的蛋糕片不要马上脱模，手温后刮一下边缘部分倒扣即可脱模
12
淡奶油加糖直接打发
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把凉透的蛋糕片，每层涂抹少许奶油霜粘合后，就变成了彩虹的蛋糕胚了
成品图
彩色心形蛋糕胚的烹饪技巧
制作蛋糕片，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感，也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地
烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了
每次制作彩色面糊的时候一定要注意蛋白的消泡问题