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诗文 小米蒸排骨
释义
小米蒸排骨的做法

小米蒸排骨

  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 初中水平

这道菜是我在粉蒸排骨的基础上创作的小米蒸排骨。 在我的记忆中好象是购买过现成的粉蒸粉,那时是初次制作,尚未掌握好烹饪技巧,由于排骨处理的不是很到位,制作出来后口感不是很好。 这次我想充分发挥小米的营养价值,用小米代替粉蒸粉,更便捷,也更健。小米是我做手术时亲戚送来的农村自己收获的小米,很新鲜,味道特别香,用小米制作蒸排骨,可以省却了碾压米粉的工序,对于身体虚弱,胃肠不好的朋友更适宜呢。 说实话,对于本来就对排骨不感兴趣的我,倒是更喜欢那浸入了排骨汤汁的小米,非常好吃哟,喜欢亲可以尝试制作一下。

小米蒸排骨营养建议

  • 含糖量 9.52
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

小米蒸排骨的食材2人份

  • 排骨1000克
  • 小米200克
  • 老抽15毫升
  • 生抽30毫升
  • 花椒5克
  • 五香粉5克
  • 姜粉3克
  • 蚝油10毫升
  • 八角2粒
  • 胡椒粉4克
  • 蒸鱼豉油10毫升
  • 大盐少许

小米蒸排骨的做法

1 小米蒸排骨菜谱图解

准备好小米

2 小米蒸排骨菜谱图解

用清水清洗干净

3 小米蒸排骨菜谱图解

控干水分

4 小米蒸排骨菜谱图解

将小米放入锅中

5 小米蒸排骨菜谱图解

用中小火炒干

6 小米蒸排骨菜谱图解

加入八角、花椒和大盐继续用中小火炒

7 小米蒸排骨菜谱图解

加入五香粉(也可加入十三香)

8 小米蒸排骨菜谱图解

炒到散发出浓浓的香味,关火,放凉后将大盐捡出,备用

9 小米蒸排骨菜谱图解

将排骨用温水泡出血水

10 小米蒸排骨菜谱图解

排骨清洗干净后斩成小块

11 小米蒸排骨菜谱图解

将排骨装入大盆。加入老抽、生抽、蚝油和蒸鱼豉油拌匀

12 小米蒸排骨菜谱图解

再加入适量的姜粉和胡椒粉

13 小米蒸排骨菜谱图解

将炒好的小米倒入

14 小米蒸排骨菜谱图解

搅拌均匀,让每块排骨都沾满小米

15 小米蒸排骨菜谱图解

装到大的容器内(电压力锅可以容纳的),加入少量的水(可根据食材的吸水性来调节)水量不能多,否则就会变成很软烂的;启动电高压锅的“蒸”制键,加压蒸25-30分钟

16 小米蒸排骨菜谱图解

解压后,打开锅盖,香喷喷的小米蒸排骨非常诱人

成品图

小米蒸排骨的烹饪技巧

排骨一定要用温水泡出血水,但是不能焯水,肉质会变紧影响口感
水量不能加多,尤其是小米,韧性差,如果调料汁多都可以不加水
我使用了蚝油和蒸鱼豉油,因此没有加盐,颜色也更深一些,这样也减少了加入的水量,口感刚刚好,亲们可以根据自己的喜好增减调料

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更新时间:2025/3/15 10:56:15