诗文 | 小米蒸排骨 |
释义 |
![]() 小米蒸排骨
这道菜是我在粉蒸排骨的基础上创作的小米蒸排骨。 在我的记忆中好象是购买过现成的粉蒸粉,那时是初次制作,尚未掌握好烹饪技巧,由于排骨处理的不是很到位,制作出来后口感不是很好。 这次我想充分发挥小米的营养价值,用小米代替粉蒸粉,更便捷,也更健。小米是我做手术时亲戚送来的农村自己收获的小米,很新鲜,味道特别香,用小米制作蒸排骨,可以省却了碾压米粉的工序,对于身体虚弱,胃肠不好的朋友更适宜呢。 说实话,对于本来就对排骨不感兴趣的我,倒是更喜欢那浸入了排骨汤汁的小米,非常好吃哟,喜欢亲可以尝试制作一下。 小米蒸排骨营养建议
小米蒸排骨的食材2人份
小米蒸排骨的做法
1
![]() 准备好小米
2
![]() 用清水清洗干净
3
![]() 控干水分
4
![]() 将小米放入锅中
5
![]() 用中小火炒干
6
![]() 加入八角、花椒和大盐继续用中小火炒
7
![]() 加入五香粉(也可加入十三香)
8
![]() 炒到散发出浓浓的香味,关火,放凉后将大盐捡出,备用
9
![]() 将排骨用温水泡出血水
10
![]() 排骨清洗干净后斩成小块
11
![]() 将排骨装入大盆。加入老抽、生抽、蚝油和蒸鱼豉油拌匀
12
![]() 再加入适量的姜粉和胡椒粉
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![]() 将炒好的小米倒入
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![]() 搅拌均匀,让每块排骨都沾满小米
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![]() 装到大的容器内(电压力锅可以容纳的),加入少量的水(可根据食材的吸水性来调节)水量不能多,否则就会变成很软烂的;启动电高压锅的“蒸”制键,加压蒸25-30分钟
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![]() 解压后,打开锅盖,香喷喷的小米蒸排骨非常诱人
成品图
小米蒸排骨的烹饪技巧排骨一定要用温水泡出血水,但是不能焯水,肉质会变紧影响口感 |
随便看 |
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