酸奶蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
昨夜的一场深秋微雨，一直飘落不停， 落叶带走了秋天，散落了一地的思念， 昨夜甘菊，被秋雨隐去了暗香， 昨日风景，已是灯火阑珊， 岁月带走了一切，只留下苍老的容颜 和几段凌乱的记忆； 一双纤暖的手，捧着心念的温柔， 偶有细细秋风经过，便浮动起飘飘思绪的花絮， 生命的繁华与没落中，最美是一份相伴的甜怡， 恰如那酸奶蛋糕轻盈软滑， 喜欢放在舌尖让它慢慢融化， 让奶香在舌尖飘绕， 让记忆回味悠长........
酸奶蛋糕营养建议
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含糖量 17.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 细砂糖35克
- 低筋面粉25克
- 玉米淀粉10克
- 无味植物油20毫升
- 柠檬汁几滴
- 过滤后浓稠酸奶100克
酸奶蛋糕的做法
1
准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠
2
准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化
3
放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻
4
筛入混合后的低粉、玉米淀粉，用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的
5
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾
6
放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中
7
再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面
8
烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层； 预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3； 热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测
9
烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，乳酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透
10
取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃； 蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩
成品图
酸奶蛋糕的烹饪技巧
烤盘中的水，最好不要用沸水
蛋白霜打至湿性即可，太硬~蛋糕会变成东非大裂谷
关火后，装水的烤盘要取出，这样蛋糕不会湿哒哒的
烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定
模具无需刷油、垫纸，轻轻一敲，蛋糕自动分离