蚝油爆花蛤
- 爆
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
朋友来家的必杀菜品，反向一致良好，喜欢花蛤的朋友们快来试试哦
蚝油爆花蛤营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
蚝油爆花蛤的食材2人份
- 文蛤500克
- 耗油3茶匙
- 生姜适量
- 料酒适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 葱适量
- 淀粉根据个人喜好
- 香菜根据个人喜好
蚝油爆花蛤的做法
1
准备工作：首先花蛤洗净，清水加盐和几滴油静置花蛤确保其吐干净；其次爆锅用的姜丝、葱丝、干辣椒、花椒准备好；最后用耗油、清水、料酒调好酱汁，该酱汁可根据个人喜好放适量淀粉，也可以不放淀粉
2
焯花蛤准备：开水中放几片姜以起到驱寒作用，并且倒入少量料酒将水煮沸
3
焯花蛤：水开后倒入花蛤。如果花蛤比较多，可以分几次焯，这样可以确保花蛤不会被煮太久
4
捞出焯好的花蛤：花蛤一开口就立即捞出，且尽量不要粘上沫子。捞出的花蛤放置在可以漏掉水的盆子里，确保焯好的花蛤没有多余的汤水
5
起油锅：放入爆锅用的姜丝、葱丝、干辣椒、花椒待其香味出来
6
爆酱汁：将准备工作中的酱汁倒入油锅中煮沸，搅匀
7
炒花蛤：倒入已经焯好且沥水后的花蛤翻炒，待翻炒均匀即可，一般几十秒就够了
8
出锅：根据个人喜好撒上小香葱或者是香菜。就可以美美的开吃了
成品图
蚝油爆花蛤的烹饪技巧
不要偷懒省掉焯花蛤的步骤哦，焯完沥水后再爆炒既保留了花蛤的鲜香，又不会太多咸咸的汁水影响口感