酒炖青蟹
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
半壳含黄宜点酒， 两螯斫雪劝加餐。 虽然青蟹一年四季都能吃到， 不过眼下这农历八月前后， 正是一年中青蟹最肥美的时候， 因此民间也有“八月蝤蛑抵只鸡”的说法。
酒炖青蟹营养建议
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含糖量 39.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酒炖青蟹的食材2人份
- 青蟹1只
- 绍兴黄酒半瓶
- 猪油1勺
- 味精1勺
- 白糖3勺
- 大蒜4颗
- 姜5片
- 葱1株
酒炖青蟹的做法
1
用一根筷子插进青蟹两眼之间的下面部分，顺势转两圈，青蟹就奄奄一息了
2
清理青蟹，掰下两支大前脚，剥开肚脐盖，剥掉腮和内脏
3
用水清洗干净
4
大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留
5
姜切片，蒜剥皮，葱切段
6
青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段
7
酒炖，最好的佐料就是绍兴黄酒
8
加入半瓶绍兴黄酒，味精、白糖和猪油
9
隔水蒸15分钟
10
酒炖青蟹出锅喽
成品图
酒炖青蟹的烹饪技巧
酒炖，最好的佐料就是绍兴黄酒，青蟹一定要活蟹！