水煮牛肉
- 煮
- 麻辣味
- <10分钟
- 初级入门
水煮牛肉是大家都比较喜欢吃的一道家常菜，特别是冬天那是家家户户都会做来吃。营养美味又过瘾。配上莴笋那更是一绝有脆有嫩的口感。让你回味无穷。牛肉的好处多多 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
水煮牛肉营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮牛肉的食材2人份
- 牛肉200克
- 莴笋1根
- 干辣椒7粒
- 花椒20克
- 泡椒7粒
- 姜1个
- 蒜1个
- 葱50克
- 鸡蛋1个
- 白醋1勺
- 苏打1点
- 盐1点
- 味精1点
- 生抽2勺
- 豆粉1勺
- 白糖1勺
- 干辣椒面2勺
- 花椒面2勺
水煮牛肉的做法
备好食材
牛肉切薄片 放在清水里加点白醋泡一下去腥
莴笋削皮切长节在切长片
锅中倒油小火炒干辣椒花椒做胡辣子
炒好后切碎这样胡辣子就做好了装碗里备用
葱姜蒜泡椒都切好
用炒了胡辣子的油在放入花椒小火炒出麻味捞出切碎
这是把牛肉捞出挤干水分放入盐
放入味精或鸡精都可以
加生抽
加豆粉
加鸡蛋
最后一点点的苏打粉 全部放好就用筷子或手顺着一个方向搅拌
直到搅拌牛肉发亮就可以了这样煮出的牛肉80岁以上的老人都一咬就烂
锅中倒油小火炒豆瓣
炒香在放入泡椒炒
在加姜蒜炒
加葱炒
加高汤没有就加开水
开后就加入白糖综合味道
加生抽
然后加入莴笋
煮2分钟
捞出放碗里垫底
等烧开后小火放入牛肉
让牛肉养一会儿不要用筷子搅拌
用手握住锅柄轻轻摇晃牛肉自然就散开了
在大火煮2分钟看看是不是很嫩滑
捞出放入垫底的莴笋上
这是用豆粉勾芡
汤锅烧开后用汤勺撒在汤里分3次撒完 这样汤才不会粘糊
然后倒入碗里 一次放入葱花
放入胡辣子
放入干辣椒面
另外锅里烧油油温热了就淋第一层干辣椒面上
在淋第二层胡辣子上 第三层才是淋在葱花上这样就香气扑鼻 最后撒上花椒面在周围 那叫一个香 水煮牛肉这才完工
水煮牛肉的烹饪技巧
牛肉切好后用水和白醋侵泡去腥，然后捞出调味顺着一个方向搅拌到牛肉发亮。这样做出的水煮牛肉才嫩滑。淋油要分3次淋层层到味，勾芡也是分3次汤汁才不会出现黏稠