酸笋焖鸭掌
- 焖
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
它是螺蛳粉的灵魂，焖鸭掌绝配，味道悠长，越吃越香，根本停不下来。很多人喜欢吃螺蛳粉，都是因为酸笋的香味，让人回味无穷。酸笋，闻着臭吃着香，喜欢吃的酸笋的人，念念不忘，不喜欢吃的人，闻到味都要绕着走。酸笋是舌尖上美食，南方人独有。尤其是广东粤北地区，家家户户都会做酸笋啤酒鸭。
酸笋焖鸭掌营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸笋焖鸭掌的食材2人份
- 鸭掌500克
- 酸笋150克
- 辣椒(红，尖，干)2个
- 花生油适量
- 盐5克
- 酱油3克
- 生姜1块
酸笋焖鸭掌的做法
1
食材： 鸭掌500克、酸笋1块（约150克）、红辣椒2个、干辣椒、甜辣椒酱、生姜、大蒜、啤酒、酱油、盐、花生油、陈皮
2
准备工作，鸭掌解冻清洗干净，不需要切小，整个鸭掌清洗即可。红辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、分别清洗干净，切好备用。其中，鸭掌如果是冷冻，可以提前一个晚上从冷冻室拿到冷藏室，这样就不需要等待解冻
3
煮锅倒入适量的水煮沸，放入鸭掌、生姜、陈皮，再次煮沸的时候，锅里有很多漂浮的白沫，用勺子撇掉。汆烫好捞出，过冷水，沥干水
4
炒锅烧热，倒入适量花生油，放大蒜、生姜、干辣椒、红辣椒，小火煸炒香。接着放入酸笋，继续煸炒至酸笋的香味
5
接着放入鸭掌、甜辣酱、酱油、啤酒、盐，旺火煮沸之后，转小火，盖上锅盖炖15分钟左右。其中，啤酒要浸没鸭掌
6
开盖之后，用锅铲翻炒，香飘四溢，这个时候的鸭掌已经煮熟入味，颜色也非常好看。转为旺火，收汁，把汤汁全部煮干。远远就能闻得到香味，太好吃了！
成品图
酸笋焖鸭掌的烹饪技巧
啤酒、生姜、大蒜都可以去鸭掌的腥味。另外啤酒一定要浸没鸭掌，然后煮干，这样的鸭掌才入味。2.鸭掌、鸭肉、鸭脖子都可以用这样方法做哦