敲虾豆皮汤
- 煮
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
特别好喝的一道汤菜。虾肉的鲜、豆皮的香、青菜的爽都可以品尝到。
敲虾豆皮汤营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
敲虾豆皮汤的食材2人份
- 千张1张
- 虾仁7只
- 鸡汤适量
- 油菜心7只
- 猪肉50克
- 白胡椒粉少许
- 盐少许
- 糖1/2小勺
敲虾豆皮汤的做法
1
买回来的豆皮用水冲一下，然后切成粗丝
2
冲入开水浸泡5分钟（可去腥 ）后捞出备用
3
肉切片用开水浸泡（可去腥还可以使肉片更嫩0
4
油菜心洗净备用
5
虾仁去砂线从背部划开（不要划断）
6
用白胡椒粉、盐腌制5分钟后用厨房纸擦干虾表面的水分
7
砧板上倒上玉米淀粉摆上虾
8
虾上面也撒一些淀粉
9
用擀面杖或是瓶子在虾身上反复均匀的排列敲打
10
敲打成薄虾片即可（越薄越好）
11
锅内加入鸡汤、糖烧开放入豆皮煮至入味（我用的鸡汤有味道，没有的可用鸡粉调制）
12
下入虾片烫熟
13
最后放入肉片和菜心，菜心变蔫即可食用（可滴入适量香油）
成品图
敲虾豆皮汤的烹饪技巧
用鸡汤味道会非常鲜，没有的可用鸡粉调制或是清水，只是味道会打折扣
豆皮和肉片用开水烫后，既可以去腥又会使肉片变嫩
汤里加入的糖不用多，一点就行，起到提鲜的作用